Сырный соус для макарон

Отличный сырный соус с великолепным насыщенным вкусом можно приготовить своими руками буквально за несколько минут. Такая заправка прекрасно подходит для подачи даже с жареной рыбой.

Классический сырный соус для макарон

Этот классический рецепт сырного соуса универсален. Его можно использовать как для макарон, так и для многих других блюд. Время приготовления этого кулинарного шедевра всего лишь 20 минут.

Ингредиенты:

• 150 г сыра;
• 150 мл молока;
• 50 г коровьего масла;
• 1 ст. л. муки;
• 150 мл куриного бульона.

Готовим:

1. Распускаем масло и всыпаем в него муку.
2. Когда мука слегка подсохнет, выключаем огонь.
3. Отдельно разогреваем молоко, и аккуратно вливаем его в масло. Размешиваем.
4. Отдельно разогреваем бульон и вводим его в соус. Масса должна быть гладкой.
5. Сковороду ставим на огонь и доводим соус до кипения, провариваем 5 мин.
6. В заключение вводим натертый сыр, все время помешивая.

Соус получается очень сытным за счет куриного бульона. Если бульона не окажется, можно приготовить его и с бульонными куриными кубиками.

Сырный соус для макарон из плавленого сыра

Это бюджетный рецепт, так как чтобы приготовить сырный соус берутся плавленые сырки. Время приготовления около 25 минут.

Ингредиенты:

• ½ ст. подсолнечного масла;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1 сырок «Дружба».

Готовим:

1. Желтки отделяем и взбиваем, пока не посветлеют.
2. Присаливаем белки, добавляем сахар, вводим тонкой струйкой масло и вновь размешиваем. Масса должна иметь густоту майонеза.
3. Вводим в массу белки, и ставим ее на маленький огонь на 1 минуту. Добавляем тертый сырок и провариваем еще 1 минуту. Готово!

Такой соус нельзя слишком долго хранить в холодильнике. Желательно использовать заправку в течении трех дней.

Сырный соус для макарон с молоком

Сделать сырный соус можно и с молоком. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 2 ст. л. муки;
• 20 г коровьего масла;
• 50 г сыра.

Готовим:

1. Прогреваем сотейник и распускаем масло.
2. Добавляем муку, размешиваем до однородности.
3. Заливаем молоко.
4. Добавляем специи и сыр потертый.
5. Снимаем через минуту с огня.

Такая заправка готовится буквально за 15 минут, и ее можно на протяжении недели сохранять в обычном бытовом холодильнике в закрытой таре.

По рецепту использовано для приготовления молоко, но некоторые хозяйки готовят такой сырно-молочный соус с добавлением сливок 10%. Необходимо просто взять 100 мл молока и 100 мл сливок.

Сырный соус без муки

Можно приготовить очень густую и сытную заправку и без добавления пшеничной муки. Такой соус для макарон можно подать и к другим блюдам и даже к рыбе. Общее время приготовления 25 минут.

Ингредиенты:

• 200 г сыра;
• 110 мл молока или сливок;
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала;
• ¼ сока целого лимона.

Готовим:

1. Натираем весь сыр и добавляем в него крахмал. Удобнее делать соус в большой миске. Сыр оставляем на 10 минут.
2. В разогретый сотейник выкладываем сыр и заливаем молочными продуктами.
3. Добавляем специи и присаливаем.
4. Постоянно размешивая, доводим заправку до кипения. Жидкость должна стать густой.
5. В заключение, когда соус загустеет, вливаем сок лимона. Хорошо еще раз все размешиваем. Примерно через 2 минуты соус будет готов!

Главное в приготовлении этого сырного соуса без муки все время размешивать массу, иначе она быстро подгорит. Необходимо стараться не передержать сырный соус на огне, но в то же время следует дождаться, пока твердый сыр в сотейнике полностью расплавится и соединится с молочными продуктами. Соус получается очень нежным, густым, тягучим и прекрасно подходит для макарон.

Источник материала: Attuale.ru